Wienerbröd

Wienerbröd med vaniljkräm och hallon

Jag och min vän Evelina provade på att göra den enklare varianten av wienerbröd

Vi köpte färdiga frysta smördegsplattor. Delade de i hälften och lät ligga framme en stund på en plåt med bakplåtspapper. 

Vispade ihop vaniljkräm (på ca 2 dl mjölk) och klickade ut på smördegsplattorna. Vek sedan in kanterna och lade i några frysta hallon i några av wienerbröden för lite variation.

In i ugnen på 200 grader i ca 10 min

Låt svalna och ringla över chokladsås eller vit glasyr

Bus enkelt!

Dessa wienerbröd är inte så söta och kan därför passa perfekt för personer med diabetes.

Lycka till!!

//Berra

Vanilj pannacotta

 

Foto: Marika Johansson

Vanilj pannacotta med blåbär

ca 10 portioner

Recept:

1 liter grädde

1 dl socker

6 gelatinblad

2 vaniljstänger

1.Skär upp vaniljstängerna och skrapa ur vaniljfröna. 

2. Blanda grädden, sockret och vaniljen i en kastrull

3. Lägg gelatinblanden i blöt 5 min och lägg sedan i dem i krastrullen

4. Låt koka upp och sedan sjuda i 2 min

5. Häll upp i valfria skålar/glas och låt stå i kylen minst 3 timmar

Garnera med valfria bär

Att göra pannacotta från grunden är sjukt mycket godare än att köpa färdig att bara blanda till. Det är mycket lättare än vad man tror. En perfekt efterrätt som passar till allt.

Lycka till!!

//Berra

Tekakor

Recept:

50 g jäst
10 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1/2 dl socker
100 gram flytande margarin
2, 1/2 havregryn
5 dl mjölk

1. Häll mjölken över grynen i en kastrull och låt stå en stund
Värm på blandningen plus sockret och smöret till fingervarmt, 37 grader

2. Smula jästen i en bunke och häll i degvätskan. Blanda så att jästen löses upp.
Ha i mjöl och salt och blanda samman till en deg.
Låt jäsa 30 min


3. Knåda degen smidig. Forma små bullar och kavla ut/banka ut med handen till platta tekakor. Nagga med en gaffel och låt jäsa ytterligare 20-30 min


4. Grädda i ugnen 225 grader, 10 min


Dessa tekakor är godast när de är nybakade. Jag själv tycker att de blev en aning torra efter någon dag.

Lycka till!!

//Berra 

Kladdkaka med oreokakor och marshmallows

Kladdkaka med oreokakor och marshmallows

ca 12 bitar

Recept:

Botten

150 g smält smör

3 dl strösocker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

1 förpackning oreokakor

Fyllning och topping

300 g vit choklad

100 g mörk choklad

100 g mjukt smör

1-2 dl grädde

1 förpackning oreokakor

1 påse mini marshmallows

Chokladsås

1. Smält smöret i en rejäl kastrull och låt svalna lite. 

2. Blanda i resten av ingredienserna, ta ett ägg i taget och sist mjölet.

3. Krossa 1 förpackning oreokakor i en mortel och blanda i smeten

4. Häll smeten i en rund, smörad och bröad form med avtagbar kant.

Grädda kakan i 175 grader, 15 min. Låt kakan svalna

5. Finhacka chokladen till fyllningen, värm grädden på spisen och rör ner chokladen

6. Klicka i smöret och rör till en jämn smet. Låt koka upp och låt sedan svalna en aning. 

7. Lägg mini marshmallows på den gräddade kakan och spara några till garnering

8. Häll sedan över chokladsmeten och toppa med resten av marshmallowsen. Dela några oreokakor på frya och tryck dit lite varstans. Ringla sedan över chokladsåsen.

9. Låt kakan stå i kylen och stelna en aning, minst 2-3 timmar

Servera med vispad grädde

Lycka till!!

//Berra

Hej alla bakglada!

I slutet av veckan ska jag göra en kladdkaka med oreokakor och marshmallows, 

så passa på att kika in här under helgen så får ni se bilder och recept!

//Berra

Vanilj och kanel bullar

Vanilj och kanel bullar

ca 40-50 st

Recept:

Degen:

50 g jäst för söta degar

150 g smör

5 dl mjölk

1 dl socker

2 krm salt

ca 14 dl vetemjöl

Fyllning:

200 g smör

2 dl socker

4 tsk kanel eller vaniljsocker

2 ägg för pensling och pärlsocker som garnering

1. Smula ner jästen i en bunke

2. Smält smöret och blanda med mjölken, låt det bli finger varmt, 37 grader

3. Blanda med jästen och tillsätt sedan salt och socker. Rör om.

4. Arbeta in all vetemjöl med en elvisp med degkrokar, hushållsmaskin eller för hand med en slev. 

5. Låt degen jäsa övertäckt 30 min.

6. Gör fyllningen. Se bild 1. Värm smöret i micron så det blir riktigt mjukt, lite smält men inte helt. Blanda i socker och kanel/vaniljsocker. 

7. Dela degen i två och kavla ut till rektangulära plattor.

Bred på fyllningen och vik in degen se bild 3.

8. Skär sedan av "remsor" från kortsidan och knyt till bullar, lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 min. 

Pensla sedan med ägg och strö över pärlsocker

Grädda i ugnen 225 grader ca 10 min

Det sköna med att göra knytbullar är att man slipper bakformar 

Lycka till!!

//Berra

Jordgubbstårta med kola, daim och digestive

Jordgubbstårta med kola, daim och digestive

8-10 bitar

Recept:

1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400g)

150 g smör

300 g digestivekex

1 liter jordgubbar

2 dubbel daim

3 dl vispgrädde

1. Koka den oöppnade burken kondenserad mjölk i en stor kastrull i 2 1/2 timme. Vattnet ska täcka hela burken, fyll på under tiden om vattnet kokar bort

2. Skölj den heta burken i kallt vatten och låt svalna helt

3.Smält smöret och smula sönder digestivekexen med en mortel eller matberedare. Häll i smöret och blanda väl. Klä insidan av en rund form med plastfolie och tryck ut kexblandningen i botten, ganska kompakt. 

Ställ i kylen 1 timme.

4. Vispa grädden, finhacka 3 fjärdedelar av daimen och blanda ner i grädden.

5. Lossa kanten från botten och dra försiktigt bort plasten från bottnen. Lägg bottnen på ett tårtfat och bred på kolakrämen. Spritsa eller bred på daimgrädden och garnera sedan med färska jordgubbar och den sista daimbiten.

Lycka till!!

//Berra

Jordgubbskaka upp&ner

Upp&ner vänd jordgubbskaka

Ca 12 bitar

Recept:

Kakan

75 g smör

1 dl mjök

3 ägg

2 1/2 dl socker

Finrivet skal från en halv citron

1 tsk vanlijsocker

2 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

Fyllning

8 dl färska jordgubbar

2 msk smör

2 msk socker

Garnering

2 förpackningar Smetana 2 dl

1 dl florsocker

3 tsk vaniljsocker

1.Sätt ugnen på 175 grader

2.Ta en rund bakform och täck botten och ca 1 cm upp på kanterna med bakplåtspapper, smörj och mjöla kanterna. Se bild 1

3.Smält smöret till fyllningen och häll ut i formen, strö över socker och lägg sedan ut jordgubbarna jämnt. Dela de stora jordgubbarna

4.Smält smöret till kakan, blanda med mjölken och låt vätskan bli rumstempererad

Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt citronskalet, de torra ingredienserna och sist vätskan, rör varsamt smeten slät

5.Häll smeten över jordgubbarna i formen och grädda kakan i ugnen i ca 45 min. Känn med en sticka i slutet av tiden för att se om kakan är klar

6.Låt kakan svalna 30 min.

Följ formkanten med en kniv och se till till att kakan lossnar från kanterna

Stjälp upp kakan på en tallrik/bakplåtspapper, lyft bort formen försiktigt

7.Rör samman garneringen och bred över den kalla kakan, garnera extra med jordgubbar

Lycka till!!

//Berra

Farinlimpor

Då jag har en väldigt smal ugn fick jag bara plats med tre limpor 

Farinlimpor i långpanna

Recept:

50 g jäst

12 dl vatten

3 dl farinsocker

1 msk salt

1 1/2 dl bovete flingor

9 dl rågsikt

ca 16 dl vetemjöl

Arbeta ihop degen och låt jäsa 20 min under en kökshandduk

Dela upp degen i fyra limpar. Lägg limporna i en långpanna med bakplåtspapper under och emellan. Låt jäsa 20-30 min under en kökshandduk

Grädda i ugnen på 200 grader i ca 30-40 min

Receptet har jag fått från min kollega Maggan

Lycka till!!

//Berra

Berras hallonrutor

Berras hallonrutor

Recept:


Kakan
6 ägg
6 dl socker
6 dl vetemjöl
3 dl vatten
4 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker

Glasyr
100 g smält smör
5 dl florsocker
3 msk grädde
2 tsk vaniljsocker
1 dl tinade hallon

Vispa ägg och socker poröst och blanda sedan i resten av ingredienserna.
Häll smeten i en långpanna med högkant med smör och ströbröd
Grädda i ugnen på 175 grader ca 20-25 min

Låt kakan svalna
Koka ihop glasyren och rör ner hallonen, häll sedan över kakan

(Man kan även använda glasyren som den är utan hallon och ringla över smält blockchoklad, eller byta ut till något annat bär)

För att göra i en vanlig rund form, ta en tredje del av satsen, se sista bilden

Tips är att använda en gaffel och göra lite struktur i glasyren

Lycka till!!

//Berra

Matgifflar

1

2

3

4

Matgifflar med vitlöks creme bonjuor

Recept:

50 g smör

2 dl mjölk

50 g jäst

1 tsk salt

1 msk socker

ca 13 dl vetemjöl

Ägg till pensling

Arbeta ihop degen och låt den jäsa 30 min under en kökshandduk. Se bild 1

Dela degen i 2 och kavla ut till två rundlar, dela vara rundel i 8 bitar och lägg/bred på valfri fyllning. Se bild 2

Rulla ihop till gifflar och låt jäsa på plåtar ytterligare 30 min under en kökshandduk. Se bild 3

Pensla med ägg, bild 4

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min, 250 grader

Matgifflar är perfekt att ha till grillat

Förslag på fyllning: Mjuk bredbar ost eller riven ost och skinka

Receptet har jag fått från min kollega Maggan

Lycka till!

//Berra

Studenttårtor

Banan och choklad

Jordgubb

Blåbär

Första inlägget

Hej alla bakglada och välkommen till min blogg!

Detta är mitt första inlägg och på denna blogg är det tänkt att jag ska lägga upp recept och bilder på allt jag bakar.

Önska mig lycka till, detta är min första blogg någonsin


 /Berra